Lieu jaune de ligne ikejime pêché au large de la Presqu’île Sauvage

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20.0040.00 TTC

Le lieu jaune est un poisson carnassier et opportuniste qui vit sur les fonds rocheux.
Nous le pêchons exclusivement à la ligne et profitons de sa voracité pour le capturer.

Sa chair, fine et délicate, est appréciée de tous, petits et grands.

L’Ikejime, littéralement traduit par « mort vive », est
une technique d’abatage ancestrale au Japon. Elle consiste à tuer
l’animal dès sa sortie de l’eau en lui neutralisant le système
nerveux. Cette technique, moins cruelle et moins stressante,
permet de donner une saveur unique à la chair du poisson tout en lui
garantissant une fraîcheur pendant plusieurs jours.

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Il se cuisine de différentes façons : au court-bouillon, au four, en papillote, à la poêle ou encore en fish and chips. L’Ikejime autorise une consommation du poisson cru à la saveur et au
moelleux incomparable.

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UGS : 001-1-1 Catégorie :

INFORMATIONS

Entier
Pollachius pollachius
Pêché
Atlantique Nord-Est – FAO27-7
Lignes et hameçons
Eaux côtières de la presqu'île Sauvage

Description

Lieu jaune ikejime pêché exclusivement à la ligne, vendu entier à la pièce jusqu’à 2Kg puis au poids au-delà.

Informations complémentaires

Calibre

entre 1,4kg et 1,6kg, entre 1,6kg et 1,8kg, entre 1,8kg et 2kg, Plus de 2kg

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